轉自：《現代物流》雜志

  面對風云多變的市場，企業做好預先準備，做出明智的選擇，方可順勢成長，這需要前瞻的戰略思維，亦需要核心供應鏈體系做實踐支撐。

  在2022年的“618”中，輕食消費第一品牌“優形”再次斬獲細分行業全渠道銷售冠軍，這是繼2020年、2021年，優形連續第三年喜提銷冠。

  站在優形背后的，正是鳳祥股份。在關注到近年來消費者追求健康、養生的新需求后，鳳祥股份不僅敏銳地察覺市場變化，并圍繞需求，衍生出健康即食雞胸肉品類這一輕食代餐消費產品。目前，優形已在線下滲透到近6萬家門店，在線上等品牌主戰場也保持著健康快速的增長態勢。

  換句話說，鳳祥股份以優形品牌為主開設新零售業務，意味著企業更加廣闊的空間和突破固有想象的可持續增長。而從深耕B端到直面C端，鳳祥股份要做的不只是孵化品牌，更要為品牌筑牢背后的供應鏈基石。

  時代變遷，觀察市場的關鍵點

  中國肉類食品的發展可以追溯到20世紀50年代，經歷多年發展，已經成為國家戰略性產業之一，并取得了一系列發展成果，主要體現在食品安全、質量標準、科技進步等方面。不僅肉類食品的產品質量、安全性和口感得到廣泛認可，而且肉類食品的創新能力得到不斷提升。

  鳳祥股份物流中心總經理孫毅夫表示：“中國目前已成為世界最大的肉類消費國家和生產國家之一，肉類產品進入全球市場。總的來說，中國的肉類食品正在向著更加專業化、科技化、綠色化和智能化的方向前進，以滿足消費者對于高品質、高安全性和多元化的需求。”

  核心需求下的挑戰與機遇

  在客戶需求方面，孫毅夫認為質量與價格乃是核心。肉類食品不僅在產品安全質量上要符合國家規定， 并且還要兼顧口感、包裝等個性化需求。隨著健康意識的提高，消費者對低脂低鹽、高蛋白等功能性食品需求也在不斷增加。

  這些需求為企業帶來一定的挑戰。由于競爭激烈， 企業必須降低成本來滿足消費者價格敏感的需求，這需要企業進一步降低生產成本、提高效率。此外，消費者對食品品質的要求越來越高，企業需要不斷提高產品質量，通過服務水平的升級滿足客戶的更多要求，從而增強自身競爭力。

  同時，客戶需求也為企業帶來新的機遇。隨著經濟的發展，人們對食品的追求帶動市場需求激增，肉類食品企業擁有了更多的市場機會，更利于企業開拓市場。而如今技術創新發展，也幫助企業進一步提高產品品質和生產效率，建立良好的企業形象。

  開啟企業自身的智能道路

  鳳祥股份不斷適應市場需求和技術發展，順應全民健康升級、消費升級、蛋白質升級、需求激增等趨勢， 特別是線上線下新零售業務融合互動的特點，以把握更多機會。孫毅夫表示：“新零售正在全面刷新和重新定義中國白羽肉雞行業，實現B端業務穩定與C端業務增 長，成為頭部企業的基本共識。鳳祥股份定位高品質、安全、健康的雞肉供應商，致力于為客戶提供優質的雞肉產品，讓消費者享受健康、安全的食品。”

  2021年，鳳祥股份營業額44.17億元人民幣，同比 增長13.2%，主要銷售渠道包括超市、便利店、電商平臺、餐飲行業等，產品SKU超過5,000個，品類涵蓋生 品、調理品、熟食、開袋即食品等。

  為了滿足市場需求支撐眾多品類業務，鳳祥股份及時推行肉類食品生產的規模化、自動化、智能化發展， 通過先進的生產設備和技術，實現肉類飼養、屠宰、深加工、貯存和運輸全過程的數字化監控和追溯。

  不斷創新 精確管理

  規模化方面，鳳祥股份實施“規模化+標準化+信 息化”生產模式，將生產過程分為不同流程，把工作細化到最小顆粒度，并采用標準化的操作流程確保產品質量及穩定性。自動化方面，其工廠生產均采用自動化設備和機器人技術，替代傳統勞動力，實現降本增效。智能化方面，引進機器視覺、物聯網、云計算等先進技術，實現智能化生產、質量控制和物流管理。例如，鳳祥股份采用智能化肉類分割和自動化包裝線，大幅提高生產效率。

  孫毅夫透露，鳳祥股份在上述方面的探索和實踐， 已取得良好成果。此舉不僅為了提高產品質量、產量和效率，也是產業升級的必由之路。“只有不斷創新，積極擁抱先進技術，才能確保企業在市場競爭中立于不敗之地。”

  長期發展的底色是供應鏈

  孫毅夫認為當前中國肉類食品在供應鏈方面的挑戰集中體現在以下幾個方面：

  一是供應鏈缺乏高效的物流網絡。中國地域遼闊， 這些紛繁復雜的環境一定程度上為肉類食品的供應鏈建設增加了難度。二是當前供應鏈的建設速度與消費者對產品不斷增長的品質需求仍存在差距。食品質量安全一直是決定肉類食品供應鏈物流建設的決定因素之一，需建立更加完善的質量安全管理制度和長遠的發展規劃。三是人力資源問題。肉類食品的供應鏈物流還有廣闊的發展空間，需要各方人才齊聚。此外，挑戰還存在于環境保護政策的完善；智能化、自動化的應用；新型商業模式的研究和實施等方面。

  一體化供應鏈 敏捷、高效、質量可控

  面對眾多市場挑戰，鳳祥股份打造了雞肉全產業鏈一體化供應鏈系統，包括飼料加工、種禽繁育、肉雞飼養、屠宰分割、產品研發、禽肉熟制品、調味品及生物制品生產、銷售、物流，實現了“從農場到餐桌”的雞肉全產業鏈。“完善的供應鏈體系對企業發展至關重要。我們始終堅持以服務于客戶為中心，通過內部協作和外部合作，構建了一個敏捷、高效、可控的供應鏈體系，以滿足市場需求，提升企業效益。”孫毅夫將鳳祥股份的供應鏈體系特點概括為“敏捷性強、質量可控、成本效益高”三個方面。

  首先，鳳祥股份通過充分調配資源，快速響應市場變化，能夠迅速滿足客戶需求，提升市場競爭力，凸顯企業的高度敏捷性。其次，在一體化供應鏈體系中，鳳祥股份加強對每個環節的品質控制，提高產品可靠性和穩定性，精準把控質量。此外，通過流程優化、物流管控等手段，鳳祥股份降低采購、制造和運輸成本，提高了企業效益。

  打造冷鏈物流

  在一體化供應鏈管理的基礎上，另一無法忽視的關鍵是食品對保鮮性能的高環境要求。為此，鳳祥股份共前后投入10萬平方米冷庫，其中，鳳祥股份于2017年規劃建設6,000余平方米低溫存儲自動化立體冷庫。該庫高14.9米，選用多種進口品牌堆垛設施和操作系統，并采 用中國領先的氨/二氧化碳復疊制冷技術，這在降低氨的 充注量上有著明顯優勢。

  此外，鳳祥股份通過物流管理系統，實時監測車輛信息和環境影響，具體包括鮮度監測、濕度控制、冷藏溫度的遠程控制等，這些功能不僅告別傳統物流作業管理模式，有效提升了物流效率，而且更加能夠保證商品的質量和口感。

 

  探索智慧物流

  為進一步減少物流成本，提高物流效率和安全性， 鳳祥股份亦聚焦智能物流進行實踐。孫毅夫具體介紹道：“我們在實現物流自動化流程的基礎上，通過使用物流規劃系統和人工優化，計算最優路徑，以減少運輸成本和時間；同時整合海量物流數據，形成智能化數據平臺，實現物流的高效管理；并且引入物聯網技術、開發智能物流系統，對物流運輸過程進行實時監控，提高物流透明度與效率。”

  誠信、共贏締造品牌

  談及未來，孫毅夫分析中國肉類食品加工行業的發展趨勢會受到多方因素影響，行業一方面將不可避免地面臨更加嚴格的監管規范。同時，基于市場消費對肉類食品需求的不斷變化，行業也更關注健康和環保問題， 以迎合市場變化。此外，技術也將對行業發展產生巨大影響。例如，人造肉、基因編輯等新技術有望帶來更多的創新發展可能性。

  就鳳祥股份自身而言，將會采取多種發展戰略，包括深耕供應鏈的智能化管理系統，還將對物流系統地進行算法的優化，引入更多的物聯網設備，并在物流與區塊鏈的技術結合方面進行更多探索。

  孫毅夫最后總結道，“我們要成為負責任并受人尊重的集團企業。鳳祥股份秉持健康、安全、綠色的價值理念，并重視誠信經營，這既為其贏得了各方客戶信任，又為開拓國內外市場打下了堅實基礎。在這種契約精神下，鳳祥股份更在意‘共贏’。以共贏為出發點， 與合作伙伴共擔風險、共享利益、共同發展。這是我們持續有效經營的不二法寶。”